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Dingac
ist ein roter Spitzenwein kontrolierter Herkunft, mit einem
Alkoholgehalt von 13-14,5%. Er ist der berühmteste Rotwein,
nicht nur des Teilgebietes des mittleren und südlichen Kroatiens,
sondern auch aller Weinbaugegenden Kroatiens. Unser erster
geschützte Wein (auch laut der Genfer Konvention), aus dem
Jahre 1961 mit dem Titel "berühmt". Für Kenner
könnten wir "Dingac" am besten und präzise als
"Chateauneuf-du-Pape" Kroatiens beschreiben.
Herkunft/Weinsorte:
die Bedeutung dieses berühmten und edlen Weines liegt auch
darin, dass er ausschliesslich von der autochotonen Sorte
Plavac Mali hergestellt wird. Mit dieser Sorte setzt man
in heutiger Zeit die Jahrhundertlange Tradition des Weinbaus
auf der Halbinsel Peljesac fort. Von dem kontrollierten
Gebiet des Dingac, kommen die von Zucker
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Dingac-Skaramuca
Die Tradition von Weinwirtschaft und Weinherstellung in
der Familie Skaramuca ist so alt wie diese Peljesac Familie
selbst.
Heutzutage hat die Familie Skaramuca 30'000 Weinstöcke von
der Edelsorte Plavac Mali - 15'000 Weinstöcke gehören zu
der Lage Peljeska zupa. Dort werden jährlich 30'000 Flaschen
von dem Qualitätswein PLAVAC-SKARAMUCA hergestellt; die
restlichen 15'000 Weinstöcke gehören zu der Lage DINGAC,
in der jährlich 14'000 Flaschen von dem Qualitätswein mit
Prädikat DINGAC-SKARAMUCA erzeugt.
Das
Weinanbaugebiet des Dingac gehört zum fünften Weinanbaugebiet
in der Region. Es wird durch eine hohe Jahresdurchschnittstemperatur
Charakterisiert und gehört zu den ökologisch saubersten
Gegenden. Die Weinberge müssen wegen den klimatischen Bedingungen
nicht chemisch Behandelt werden. Der Weinkeller von Ivo
Skaramuca gehört zu dem modernsten Weinkeller in Dalmatien.
Die gesamtkapazität dieses Weinkellers beträgt 110000l,
davon sind 20000l Eichfässer und 90000l Inox Behälter, die
für die Gährung des Spitzen-Rotweines verantwortlich sind.
Der
Wein DINGAC-SKARAMUCA hat einen feinen vollen Geschmack,
eine dunkelrote Rubinfarbe und ein reiches Buquet. Der Alkoholgehalt
beträgt 13,5 bis 15,5% der Gesammtextrakt 28,0 bis 44,0
g/l.
(über
21°C, nach Babo) erschwerten und mit hohem Alkoholgehalt
versehenen Weintrauben in den Weinkeller der Familie Skaramuca,
um dort ihre Umwandlung zu erleben und danach in Holzfässern
im Keller gelagert zu werden.
Kennzeichen:
dunkelrote Farbe, die manchmal bis zu einer Violettnuance
reicht. Dieser Wein glüht geradezu mit seiner gezähmten
Wilde in Gläsern. Die berühmten "Brücken", die
er durch Schwenken auf der Glaswand hinterlässt, verraten
seine Dickflüssigkeit, und jeder Schluck bietet den vollen
Genuss.
Passt
zu Gerichten:
ideal zu feineren Fischgerichten, zu Entenbraten, Hummer,
wie auch zu Wild und pikanten Käsesorten. Auch diesen "seriösen"
Wein sollte man auf ca. 18°C "temperiert" servieren.
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