OLIVEN, MASLINICA, SOLTA

Die mitteldalmatinische Insel Solta ist das richtige Reiseziel für einen ruhigen Familienurlaub. Die Insel ist aber auch bekannt für seinen Olivenanbau. Eine Ortschaft - die Siedlung Maslinica - bringt dies durch ihren Namen (maslina/Olive, Olivenbaum - Maslinica) zum Ausdruck, denn es gab bereits Ende des 18. Jahrhunderts über 27 Millionen Olivenbäume an der kroatischen Küste.

OLIVEN
DER OLIVENBAUM - DER BAUM DER EWIGKEIT

Der Olivenbaum (Olea europaea) ist ein immergrüner mediterraner Baum mit einer verzweigten Baumkrone und dunkelgrünen, lederartigen Blättern in der Form einer Speerspitze. Die Blätter erneuern sich alle drei Jahre. Der Olivenbaum ist leicht zu erkennen, er ist niedrig, knotig, dick, zudem widerstandfähig gegen Fäulnis, weshalb man ihn auch "Baum der Ewigkeit" nennt. Die ersten sieben Jahre trägt er keine Früchte. Den größten Ernteertrag liefert er nach zwanzig Jahren. Nach 150 Jahren verringert sich der Ernteertrag und nach 200 Jahren schießen aus dem alten Baum wilde Schößlinge hervor.

OLIVEN - EINE FRUCHT MIT GOLDENEM ÖL

Die hellgrüne noch unreife Frucht enthält 15-35% Öl und eignet sich am besten zum Essen, während man für das Öl die vollständig reife, dunkelviolette Olive verwendet. Aus 20 kg Oliven (dem durchschnittlichen Ernteertrag eines Olivenbaumes) erhält man 3-5 Liter Öl. Wichtig ist hierbei, dass zwischen der Ernte und dem Pressen nicht mehr als zwei Tage vergehen. Die Früchte werden zusammen mit ihren Kernen in der Presse zerdrückt. Die beste Methode ist das sogenannte "kalte Pressen" bzw. das mechanische Zerdrücken ohne Hinzufügung von Lösungsmitteln und ohne Erwärmung, weil nur so alle natürlichen Eigenschaften unverändert erhalten bleiben. Das durch kaltes Pressen gewonnene Olivenöl nennt man "djevicansko ulje" ("jungfräuliches Öl"). Auf jedem Produkt muss die angewandte Technologie des Pressens angeführt werden.

WUSSTEN SIE SCHON?

dass Olivenöl die Vitamine K, A, E, D, enthält, anerkannte Wirkstoffe, die eine Verstopfung der Blutgefäße verhindern;
dass Olivenöl einen geringeren energetischen Wert als Butter und andere Öle besitzt;
dass Olivenöl aus 77% ungesättigten Fettsäuren sich zusammensetzt, die im Unterschied zu den gesättigten sogenanntes "gutes Cholesterin" enthalten (zum Vergleich: Sonnenblumenöl hat lediglich 31% ungesättigte Fettsäuren)
dass 10 Gramm Olivenöl und 40 Gramm Tomatensaft täglich das Risiko von Sonnenbrand um mindestens 40% vermindern;
dass Olivenöl allein oder als Zusatz ein unumgänglicher Grundstoff für die Produktion von Pflegemittel für die Haut und für die Haare ist;
dass Dermatologen bewiesen haben, dass Olivenöl einen natürlichen UV Schutzfaktor von 20 aufweist. Sie empfehlen, Olivenöl nach dem Sonnenbad auf die Haut aufzutragen.

OLIVENÖL - VON DER SCHÖNHEIT BIS ZUR GESUNDHEIT

Den mediterranen Völkern diente das Olivenöl im Zeitraum von vier Jahrtausenden als Zahlungsmittel. Im Mittelalter wurde es anstelle von Bargeld verwendet. Man benutzte es als Medizin und als Kosmetik und ein in Olivenöl getauchtes Tuch galt zudem als gutes Reinigungsmittel. Man konnte Olivenöl erhitzen und es zum Braten und Kochen von Lebensmitteln benutzen oder aber es zum Einölen quietschender Türen verwenden. Goldschmiede gebrauchten es, um Diamanten zum Glänzen zu bringen, und in der Vergangenheit sind damit auch gekrönte Häupter eingerieben worden. Wegen seiner charakteristischen Eigenschaften ist Olivenöl ein natürliches Konservierungsmittel für Fisch und Käse, die in Oliveöl aufbewahrt jahrelang genießbar bleiben. In ganz Dalmatien, in Istrien und in der Kvarner Bucht und selbstverständlich auch auf Solta werden sie einem in Olivenöl aufbewahrten Käse als Vorspeise begegnen. Herzlich willkommen und natürlich guten Appetit! (© Travel agency adriatica.net - Zagreb)

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