TRÜFFEL - DIE KÖNIGIN DER PILZE

Haben Sie schon von Trüffeln gehört? Wissen Sie, warum man sie so sehr schätzt und was Trüffel in Wirklichkeit sind? Lesen Sie sich diese Geschichte über die Königin aller Pilze durch und kommen Sie nach Istrien, um an der Trüffelernte teilzunehmen und von dem riesigen Rührei zu probieren, das aus 2001 Eiern und 13 kg Trüffeln gemacht wird.

ISTRISCHE TRÜFFEL - EIN GASTRONOMISCHES JUWEL

Alle Gourmets stimmen in einem überein: Egal ob sie schwarz oder weiß ist, die Trüffel ist immer ein gastronomisches Juwel. Wie jeder Juwel ist allerdings auch die Trüffel nur schwer zu finden.

Weil die Trüffel keinen Teil besitzt, der aus der Erde herauswachsen würde, sind sie für Menschen nicht zu finden. Trüffel zeichnen sich aber durch einen besonderen und intensiven Geruch aus, den besonders ausgebildete Hunde erkennen können. Manche Trüffelsucher verwenden für ihre Suche auch Schweine. Ja, Sie haben richtig gelesen, denn Schweine besitzen einen ausgezeichneten Geruchssinn, sodass sie mit Sicherheit den Geruch dieser unterirdischen Leckerei erkennen. Alle, die Trüffel einmal probiert haben, wissen: Es gibt kein "nur einmal" und kein "nur ein bisschen". Wenn Sie Trüffel einmal gegessen haben, dann bleiben Sie zeitlebens ihr Verehrer. Auch wenn sich die Gastronomen nicht darüber einigen können, ob die Trüffel ein Gewürz oder eine richtige Speise ist, so stimmen Sie doch darin überein, dass die Trüffel den Höhepunkt aller Delikatessen darstellt.


ISTRIEN - DAS KÖNIGREICH DER TRÜFFEL
Die Trüffel ist ein Pilz, der als Knolle wächst bzw. sich vollständig in der Erde befindet. Sie ist unansehnlich und ähnelt noch am ehesten einer Kartoffel. Sie kommt in zwei Arten vor, und zwar als schwarze und als weiße Trüffel. Während die schwarze Trüffel während eines heißen Sommers in schwarzer Erde gedeiht, reift die weiße istrische Trüffel während des frühen Herbstes in feuchter grauer Erde. Sie zählt zu den am meisten geschätzten weißen Trüffeln der Welt. Die Trüffel, die im schweren, lehmigen Boden der herzförmigen istrischen Halbinsel sich verbirgt, kann man fast überall im Innern Istriens finden, aber der feuchte Wald von Motovun ist ihre liebste Heimat.


ISTRISCHE TRÜFFEL - WELTREKORDLER
In dem Gebiet, durch das der Fluss Mirna fließt, in der Nähe der Ortschaft Livada (Gemeinde Oprtalj) und im Gebiet um die Stadt Buzet herum sowie an den Berghängen der Wälder von Motovun findet die Trüffel alles, was sie braucht. Deswegen nennt man die Stadt Buzet auch Trüffelstadt und das völlig zurecht, denn hier hat man den Weltrekordler unter den Trüffeln geerntet! Das riesige Exemplar, das im Guinnessbuch der Rekorde steht, ist eine istrische Trüffel, die man bei Buzet fand und die genau 1310 Gramm wog. Sie trägt noch immer stolz die Krone für die größte Trüffel der Welt.

UND AM ENDE - GUTEN APPETIT
Die istrische Trüffeln bereitet man auf eine einfache und lang erprobte Art zu. Hier die Trüffelspeisekarte: Rührei mit Trüffeln, weiße Lasagne mit Trüffeln (oder zu anderen istrischen Nudelsorten), verschiedene Fleischsorten, auf die man Trüffeln reibt. Uns bleibt nur noch zu sagen: Kommen Sie zu den Trüffeltagen nach Istrien (Link zum Programm) und überzeugen Sie sich selbst davon, ob wir Recht haben, wenn wir behaupten, dass die fešta od tartufa (das Trüffelfest) diesen Herbst zu einem besondern Ereignis macht.

Wir wünschen Ihnen jedenfalls einen guten Appetit! (© Travel agency adriatica.net - Zagreb)

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