OLIVE, MASLINICA, SOLTA (© Travel agency adriatica.net - Zagreb)

L’isola di Solta, che fa parte della Dalmazia Centrale, è destinazione ideale per una tranquilla vacanza in famiglia, nonché l’isola famosa per olivicoltura. Un paese – paese di Maslinica – deve il suo nome a questa pianta (oliva, in croato - maslina – Maslinica) di cui esemplari, alla fine del XVIII secolo, sulla costa e sulle isole croate, furono oltre 27 milioni.

OLIVE
ALBERO D’OLIVO – ALBERO DELL’ETERNITÀ
Olivo (Olea europaea) è un albero mediterraneo, sempreverde, di chioma ramosa e di foglie coriacee di colore verde scuro e di forma a punta di lancia che si rinnovano ogni tre anni. Facilmente riconoscibile, tronco basso e nodoso, è resistente alla marcia, per cui l’olivo chiamano "l’albero dell’eternità". Per i primi sette anni non da i frutti, mentre il più grande raccolto da dopo 20 anni. Dopo 150 anni il raccolto diminuisce, e dopo 200 anni al posto del vecchio albero crescono spontaneamente germogli.

OLIVA – FRUTTO CON OLIO D’ORO
Frutto a nocciolo, di colore verde chiaro è composto da 15 - 35% d’olio ed è il migliore per mangiare, mentre per la produzione dell’olio si utilizzano le olive completamente mature, di colore viola scuro. Da 20 kg di olive (raccolto medio di un albero) si producono 3-5 litri di olio, ed è importante che dalla raccolta fino alla spremitura non passino più di 2 giorni. Le olive si pressano insieme con i noccioli nei frantoi, il metodo migliore è il cosiddetto "a freddo", cioè la spremitura meccanica senza aggiunta di dissolvente e senza il riscaldamento perché in questo modo tutte le caratteristiche naturali rimangono inalterate. L’olio d’oliva ricavato con questo metodo si chiama "l’olio d’oliva vergine", e sulla dichiarazione di ogni prodotto deve essere indicata la tecnologia della spremitura.

CURIOSITÀ ...

l’olio d’oliva contiene le vitamine K, A, E, D, antiossidanti approvati, che ostacolano otturazione di arterie
il suo valore energetico è più povero di quello del burro e di altri oli
è composto dal 77% di acidi grassi monoinsaturi che a differenza di quelli saturi contengono il cosiddetto «colesterolo buono» (per la comparazione, l’olio di girasole è composto dal soltanto 31% di acidi grassi monoinsaturi)
10 grammi di olio d’oliva e 40 grammi di succo di pomodoro al giorno diminuiscono il rischio delle scottature dal sole per almeno 40%
l’olio d’oliva, da solo, oppure come aggiunta, è una materia immancabile nella produzione dei cosmetici per la cura della pelle e dei capelli.
dermatologi hanno approvato che l’olio d’oliva, anche se non sia adatto ad utilizzo come una crema solare, possiede un naturale UV fattore 20, e si consiglia di spalmarlo sulla pelle come un doposole

OLIO D’OLIVA – DALLA BELLEZZA ALLA SALUTE
I popoli mediterranei durante quattro millenni utilizzavano l’olio d’oliva come un mezzo di pagamento, mentre durante il medioevo si usava addirittura come una moneta. Si utilizza sia come una medicina sia come un prodotto cosmetico, mentre uno straccio imbevuto con olio è un ottimo metodo per le pulizie. Si può scaldare i utilizzare in cucina per friggere e cucinare, ed inoltre può lubrificare bene le porte che scricchiolano. Gli orefici lo utilizzano per far brillare i diamanti, e nel passato lo spalmavano anche sulle teste reali. Le sue caratteristiche particolari fanno di lui un conservante naturale per il pesce e per il formaggio che conservati nell’olio d’oliva possono rimanere inalterati per tanti anni. Lungo tutta la Dalmazia, nell’Istria e nel Quarnaro, e in particolar modo sull’isola di Solta, vi serviranno come antipasto proprio il formaggio conservato sotto l’olio d‘oliva. Benvenuti e buon appetito! (© Travel agency adriatica.net - Zagreb)

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